Loading...


عالم حواء للطبخ ، أطباق رئيسية ، حلويات ، معجنات ، أكلات ، عصائر ، مشويات مالذ وطاب من جميع الأصناف

الإهداءات


إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 08-04-2010, 09:31 AM   #1


الصورة الرمزية أسهم الكون
أسهم الكون غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 13991
 تاريخ التسجيل :  07-10-2009
 أخر زيارة : 04-06-2016 (09:35 PM)
 المشاركات : 398 [ + ]
 التقييم :  398
لوني المفضل : Purple
Post Thanks / Like
افتراضي ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور




-بدايه الكيكه الاسفنجيه لا يدخل فى مقاديرها لا زيت ولا زبد ولا لبن ولا عصير
انا استغربت لما لقيت البعض بيضيف لبن او عصير

الكيكه الاسفنجيه مختلفه عن الكيك العادى



2-جميع المقادير المستخدمه بيض او طحين لازم لازم تكون بدرجه حراره الغرفه
يعنى انا دائما بحفظ الدقيق فى التلاجه ولكن قبل ما اعمل الكيكه الاسفنجيه بنص ساعه بخرج البيض والدقيق واوعى تنسى المعلومه دى لانها مهمه جدا حتلاقى قطرات ماء تجمعت على البيض بعد النص ساعه كده تقدرى تستخدمى البيض


3-لو عاوزه الكيك بنكهه البرتقال ضيفى برش برتقاله على البيض بدل الفانيليا وليس عصير البرتقال ولو عاوزه بطعم الفراوله ضيفى روح الفراوله ولكن روح الفواكهه تضاف بعد اضافه الطحين لكن برش البرتقال بيكون مع البيض كبديل للفانيليا


4-الدقيق والنشا والبيكنج باودر اللى حكتبلكم مقاديرهم تحطوهم مع بعض وضرورى جدا جدا تنخلوا الخليط مرتين يعنى حطى البيكنج باودر والنشا على الدقيق وانخليهم سوا ومهم اوى مرتين


5-مهم اوى ان المقادير تكفى صينيه لان لو الخليط اكبر من نص الصينيه يبقى الكيكه حترتفع وتهبط من النص وحتبقى معجنه


6- مهم اوى الفرن يتسخن اثناء تحضيرك للكيك ودرجه الحراره لازم تكون متوسطه لانها لو عاليه او منخفضه حتبقى مشكله والكيكه تبوظ اهم حاجه اظبطى الفرن على درجه 180 واغلقى الفرن لحد ما تنتهى من عمل الخليط
اخواتى معلش انا طولت عليكم بس لازم لازم احكى معاكم بالظبط كل فتفوته لعمل الكيك
واخيرا اللى بيخلى الكيكه مكتومه حاجتين مالهومش تالت الاولى انك مضربتيش البيض المده المحدده ليه وهى ربع ساعه يكون المضرب شغال بدون انقطاع على اعلى سرعه والثانيه انك مضفتيش الدقيق معلقه معلقه ممكن تكونى ضفتيه مره واحده او كميه كبيره كل مره وده بيخلى الكيكه طالعه زى الخبز مكتومه


الان المقادير المظبوطه
طبعا احنا خرجنا البيض والطحين قبل العمل بنص ساعه واول ما نبدا نشتغل نسخن الفرن ونجيب الصينيه ندهنها سمنه وبعدين نحط فيها دقيق اكيد انتوا فاهمين العمليه دى
المقادير دى انا معرفش حتناسبك ولا لا بس عموما وانتى بتصبى الخليط فى الصينيه بتاعتك وطبعا انا معرفش مقاسها يبقى عموما اى خليط لازم يوصل لمنتصف الصينيه لو لقيتى لسه عندك خليط ممكن تحطيه فى صينيه تانيه اهم حاجه للكيك سواء عادى او اسفنجى ان الخليط ميزدش عن نصف الصينيه لانه حيرتفع
المقادير
الكوب المستخدم للدقيق لازم يكون هو هو اللى حتقيسى بيه السكر والنشا
6 بيضات بدرجه حراره الغرفه
كوب الاربع دقيق
كوب الا ربع سكر ناعم مهم يكون حبيباته ناعمه
ربع كوب نشا
ملعقه كبيره بس ممسوحه بيكنج باودر
ملعقه كبيره ممسوحه فانيليا
ربع كوب كاكاو غير محلى
لو عوزاها بيضاء مش بالكاكاو يبقى بدل كوب الا ربع دقيق يبقى كوب واحد فقط وبرده نفس المقادير


سخنى الفرن وبعدين حطى البيض وعليه الفانيليا او بشر البرتقال وعلى اعلى سرعه اضربى البيض والفانيليا لمده دقيقتين وبعدين متفصليش الكهربا عن المضرب وهو شغال بعد الدقيقتين ضيفى السكر مره واحده واحسبى حوالى ربع ساعه على اعلى سرعه فى البدايه حتلاقى المزيج عباره عن رغاوى لكن بعد كده حتلاقى المزيج بقى كريمه وحجمها بقى تلت اضعاف حجم البيض فى الاول لازم يبقى الحجم تضاعف لاننا عاوزين الهوا اللى جعل البيض ينتفخ اول ما تلاقى الخليط تضاعف بعد الربع ساعه شيلى المضرب خالص ومتستخدميهوش تانى فى ناس بتحط الدقيق وتشغل على اقل سرعه وده خطأ كبير جدا جدا الطريقه دى حتخلى الهوا اللى نفخ البيض يخرج تانى ومش حتبقى هشه ابدا
باستخدام معلقه خشبيه ضيفى ملعقه دقيق واحده وقلبى ببطء جدا جدا جدا جدا جدا فى اتجاه واحد اوعى تغيرى الاتجاه او تقلبيها من تحت لفوق وافضلى ضيفى ملعقه دقيق وقلبى مرتين وضيفى الملعقه الاخرى وبرده قلبى تقلبتين بشويش وببطء شديد لازم يفضل الخليط مرتفع لحد ما تخلص ممكن هنا تضيفى روح الفاكهه لو عوزاها بالفراوله او الاناناس بعد ما تخلصى صبى الخليط بشويش وايضا بمنتى البطء فى الصينيه ودخليها الفرن
واياك اياك اياك اياك تفتحى عليها قبل 40 دقيقه بعد اربعين دقيقه اختبريها بعود خشبى لو نضجت طفى النار و اوعى تخرجيها من الفرن خليها جواه لانها لو خرجت وهى سخنه حتتعرض لهواء بارد حتبوظ سبيها فى الفرن بعد ما تقفلي الحراره نص ساعه تقريبا وبعدين خرجيها ان شاء الله لو اتبعتى كل معلومه وطريقه انا كتباها حتلاقى احلى كيكه اسفنجيه عملتيها وكل ما تنجح معاكى افتكرينى
وتانى يوم اعمليها بالكريمه وزينيها ولو مستعجله وعوزاها فى نفس اليوم حطيها فى التلاجه 3 ساعات مثلا بس اوعى تحطيها فى التلاجه بعد ما تطلع من الفرن مباشره يارب اكون افادتكم

ملحوظه بخصوص الدريم ويب(الكريم شانتيه )
التورته تحتاج ربع كيلو للتغليف والتزيين او بما يعادل 6 اظرف هناك نوعان نوع بودره يأتى على هيئه علبه كل علبه فيها ظرف او ظرفان والنوع التانى على شكل كريمه الطبخ بالنسبه للباودر لمن تستخدم باودر بالكيلو مثلا يبقى كل كوب كريمه باودر معها فنجان الا ربع لبن مثلج ونخفق ولو عاوزاها بالشيكولاته ضيفى كاكاو وزودى اللبن بسيط اما فى حاله الأظرف الجاهزه نصيحه منى لا تتبعى التعليمات المكتوبه على ظهر الظرف لان الكريمه حتبقى سائله نصيحتى لك هى لكل ظرفان باودر ضعى فنجان الا ربع فقط لبن مثلج وملعقه كبيره ممتلئه من النشا (الكورن فلاور )وحتحصلى على احلى كريمه متماسكه وضعيها فى التلاجه فتره حوالى نص ساعه قبل البدء بالتغليف والتزيين اما كريمه الطبخ المخصصه ايضا للحلويات اتبعى نفس ماهو مكتوب عالعلبه بالظبط لا تقلقى
الان ما قراتموه هو اساسيات عمل الكيكه الاسفنجيه ولكن
ولكن
ولكن
انا شخصيا احب اضافه الزيت او الزبده لعمل اى كيكه ودى راجعه للذوق الشخصى وغالبا تورتاتى تتنوع مابين كيك اسفنجى وكيك عادى ونا شايفه ان الكيك العادى مناسب كمرحله اولى تقدرى تتعلمى الاول ازاى تعملى تورته وبعدها تنتقلى للكيكه الاسفنجيه ومقادير الكيك العادى لمن تريد هى كوب ونصف دقيق منخول مضاف له ملعقه ونصف صغيره بيكنج باودر _ كوب الا ربع سكر عادى _ نصف كوب زيت او زبد _نصف كوب زبادى _3 بيضات حجم كبير او اربعه صغير_فانيليا لو اردتى عملها بالشيكولاته انقصى ثلث كوب دقيق وضعى بدلا منه كاكاو باودر غير محلى والان مع طريقه عمل الكيكه الاسفنجيه بالصور كتطبيق لما ذكرته سابقا
هنا الطحين والكاكاو والنشا والبيكنج باودر


ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور


نقوم بنخلهم كما ذكر سابقا
ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور


ونتركهم جانبا نقوم بضرب البيض والفانيلا حوالى دقيقتان وبعدها قومى بأضافه السكر



ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور


نقوم بالخفق لمده ربع ساعه على اعلى سرعه الى ان يتحول الخليط للشكل الكريمى ويكون أضعاف حجم البيض


ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور


بعد ذلك نقوم باضافه الطحين المنخول ومعه البيكنج باودر والكاكاو ملعقه ملعقه ونقلب كما ذكرت فوق


ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور


والان الخليط اصبح جاهز ونصبه فى الصينيه
ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور


ونتبع طريقه الخبز والتى شرحتها سابقا وهاهى شكل الكيكه بسم الله ماشاء الله دى بالشيكولاته
ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور


وواحده أخرى بيضاء بالفانيليا


ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور


هذا هو اساس عملها ننتقل الان الى المراحل الأخرى الا وهى الحشو والتزيين الان سيكون معنا كيكه فكيف نقطعها؟؟؟؟؟؟؟؟
انا افضل تقطيعها بالخيط بدلا من السكين طبعا بعد مابردت تماما
ونقطعها هكذا نلف الخيط حول الكيكه ونوسطه جيدا ويكون هكذا


ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور


ثم نقوم بوضع الخيط على شكل حرف xهكذا


ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور


ونمسك الطرف الايمن بيدنا اليسرى وطرف الخيط الايسر بيدنا اليمنى يعنى العكس ونشد الخيط ونفضل ماسكينه بقبضه ايدنا ونشد


ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور


سنجدها بتقطع ومظبوطه ان شاء الله مائه بالمائه وهنا الحشو انا استخدمت كما فى الصورهدريم ويب باودر وفواكهه وشيكولاته مبشوره

</B></I>


 

رد مع اقتباس
قديم 08-04-2010, 10:34 AM   #2


يسمين غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 23333
 تاريخ التسجيل :  15-03-2010
 أخر زيارة : 04-10-2011 (05:19 PM)
 المشاركات : 25 [ + ]
 التقييم :  27
لوني المفضل : Purple
Post Thanks / Like
افتراضي رد: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور



مشكورة الله يوفقك رد: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصوررد: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصوررد: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصوررد: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصوررد: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصوررد: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصوررد: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصوررد: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور


 

رد مع اقتباس
قديم 08-04-2010, 09:53 PM   #3


الصورة الرمزية تمارة سمارة
تمارة سمارة غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 22524
 تاريخ التسجيل :  19-02-2010
 أخر زيارة : 08-05-2011 (09:36 PM)
 المشاركات : 649 [ + ]
 التقييم :  813
لوني المفضل : Purple
Post Thanks / Like
افتراضي رد: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور



شكرا كتير


 

رد مع اقتباس
قديم 10-04-2010, 06:10 PM   #4


الصورة الرمزية بنت الجبال
بنت الجبال غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 22478
 تاريخ التسجيل :  18-02-2010
 العمر : 29
 أخر زيارة : 04-10-2011 (03:50 AM)
 المشاركات : 3,301 [ + ]
 التقييم :  3937
لوني المفضل : Purple
Post Thanks / Like

الأوسمة التي حصل عليها

افتراضي رد: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور



يعطيك الف عافيه


 
 توقيع : بنت الجبال









رد مع اقتباس
قديم 13-04-2010, 12:25 AM   #5
قسم مملكة حواء



الصورة الرمزية المتطلعة
المتطلعة غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3370
 تاريخ التسجيل :  09-02-2009
 أخر زيارة : 29-07-2014 (12:48 AM)
 المشاركات : 15,194 [ + ]
 التقييم :  15612
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Darkmagenta
Post Thanks / Like

الأوسمة التي حصل عليها

افتراضي رد: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور



مشكوره على ها التورته
والله يوفقك


 
 توقيع : المتطلعة



رد مع اقتباس
قديم 02-06-2010, 06:24 AM   #6
سابقين


الصورة الرمزية المتفائلة
المتفائلة غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 10693
 تاريخ التسجيل :  23-06-2009
 أخر زيارة : 17-10-2014 (03:41 PM)
 المشاركات : 13,034 [ + ]
 التقييم :  14588
لوني المفضل : Purple
Post Thanks / Like

الأوسمة التي حصل عليها

افتراضي رد: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور



يعطيك العافيه على الطريقه


 
 توقيع : المتفائلة



رد مع اقتباس
قديم 02-06-2010, 06:59 AM   #7


الصورة الرمزية لحظة غروب
لحظة غروب غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3715
 تاريخ التسجيل :  16-02-2009
 أخر زيارة : 30-03-2014 (03:48 AM)
 المشاركات : 1,835 [ + ]
 التقييم :  1126
لوني المفضل : Purple
Post Thanks / Like

الأوسمة التي حصل عليها

افتراضي رد: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور



يسلموووووووووووووووووو رد: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور


 
 توقيع : لحظة غروب

انا بحب منتديات (ملحن)


لانها بتجمعنا على طووول




رد مع اقتباس
قديم 17-06-2011, 07:10 PM   #8


ام امنه غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 47456
 تاريخ التسجيل :  26-05-2011
 أخر زيارة : 14-07-2012 (04:09 PM)
 المشاركات : 96 [ + ]
 التقييم :  35
لوني المفضل : Purple
Post Thanks / Like
افتراضي رد: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور



تسلم يدك مره روعه جدا الله يعطيك العافيه


 

رد مع اقتباس
قديم 19-07-2011, 02:51 AM   #9


بسام عواد غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 12859
 تاريخ التسجيل :  30-09-2009
 أخر زيارة : 05-10-2013 (08:14 PM)
 المشاركات : 51 [ + ]
 التقييم :  34
لوني المفضل : Purple
Post Thanks / Like
افتراضي رد: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور



مشكور على الطريقة الصحيحة وراح نجربها
ويعطيك الف عافية


 

رد مع اقتباس
قديم 19-07-2011, 04:54 PM   #10


الصورة الرمزية ورد جوري
ورد جوري غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 44584
 تاريخ التسجيل :  15-03-2011
 أخر زيارة : 07-02-2012 (03:25 PM)
 المشاركات : 20 [ + ]
 التقييم :  24
لوني المفضل : Purple
Post Thanks / Like
افتراضي رد: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور



مشكوووووووووورة


 

رد مع اقتباس
قديم 31-07-2011, 03:59 AM   #11


الصورة الرمزية ملاك حقل
ملاك حقل غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 40315
 تاريخ التسجيل :  17-11-2010
 أخر زيارة : 16-10-2013 (12:04 AM)
 المشاركات : 81 [ + ]
 التقييم :  47
لوني المفضل : Purple
Post Thanks / Like
افتراضي رد: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور



يسلمووو


 

رد مع اقتباس
قديم 02-08-2011, 03:16 PM   #12


الصورة الرمزية ورد جوري
ورد جوري غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 44584
 تاريخ التسجيل :  15-03-2011
 أخر زيارة : 07-02-2012 (03:25 PM)
 المشاركات : 20 [ + ]
 التقييم :  24
لوني المفضل : Purple
Post Thanks / Like
افتراضي رد: ملف تعليمى لعمل التورتات بمختلف الحشوات وطرق التزيين بالصور



مشكووووووووووورة


 

رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are معطلة



الساعة الآن 06:35 AM.

اخر المواضيع

شعر غزل خليجي @ أذكار النوم @ حديث عن حب الرسول للوطن @ مكافحة الحشرات بالدمام @ حديث عن محبة الانصار @ للمطاعم والكافيهات والمبيعات والسوبر @ صور مشبات , ديكورات مشبات , 0503250430 تنفيذ كافه اشكال مشبات بالرياض , @ موقع اعلانات كوم لنشر وتوزيع الاعلانات @ حب الأنصار من الرسول عليه الصلاة والسلام @ حب الرسول للأنصار @ الأبراج @ الدعاء بالشفاء للمريض @ الدعاء للحبيب @ دعاء للميت في المطر @ أفضل برنامج إدارة عقارات متوفر باللغة العربية والإنجليزية Best Real Estate Software Supports @ حديث عن محبة الأنصار @ اسبيسيفك اكادمي @ دليل علي حب الرسول للأنصار @ افضل المقاطع المضحكة على قناة اندهش @ جزيرة مريم من ايجل هيلز العقارية @ متجر البندر للمستلزمات والكماليات الشخصية والمنزلية @ دعاء ختم القران مكتوب لماهر المعيقلي @ حديث عن الوطن قصير @ دعاء المريض @ فلل للبيع فى اكسبو جولف من اعمار العقارية @ شركة تمويل ليمتيد للتمويل @ حديث يدل على محبة الرسول عليه الصلاة والسلام للانصار @ يختتم اليوم سمو الشيخ عبدالله بن زايد زيارته لواشنطن @ البكاء في المنام @ برجي من شهر ميلادي @ الثقافة العامة @ اتوثيق عقود ايجار الكترونية ( سكنية وتجارية) - الصفقة الذهبية @ بدر خلف @ تفسير حلم @ الذهب في المنام @ تفسير حلم قص الشعر @ الحلم بالميت @ افضل عصارات برتقال براون فى موقع الزعيمات للتقييم @ أسماء أولاد @ Almaraa @ برج الجوزاء @ شامبو ديكسي لتلوين وصبغ الشعر الابيض فى 5 دقائق @ فراس دهني @ تفسير حلم الثعبان @ السعودية @ رؤية الميت في المنام @ حلم قص الشعر @ الذهب في المنام @ علم الفلك والأبراج @ مهرجان ربيع جدة @



Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
new notificatio by ml7n
Seo By ml7n
كل مايكتب بالمنتدى يعبّر عن رأي كاتبه ولا علاقة للإدارة به , كما أن الإدارة غير مسؤولة عن العلاقات الغير شرعيه التي تحصل بالمنتدى
ونبرأ ذمتنا أمام الله من ذلك .. إدارة منتديات ملحن

 

Security team